圧力鍋で里芋と鶏肉のカレー♪
作り方
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1
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玉ねぎ300gはすりおろす。残りの300gはくし切りにする。
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3
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にんじんの皮をむき乱切りにする。鶏肉も適度な大きさに切る。
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4
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フープロにホールトマト缶詰の中身を入れて、なめらかにする。
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5
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フライパンを中火で熱して、サラダ油大さじ2杯を入れる。鶏肉を焦げめがつくまで焼いてとりだす。
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6
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フライパンに、にんじん、くし切りにした玉ねぎを入れて5分くらい炒める。
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7
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圧力鍋に、5、すりおろした玉ねぎ、6、2を入れる。4、水1000cc、塩麹、ローリエを入れる。
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9
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圧がかかったら、低圧で5分煮て火を止める。自然冷却で圧がぬけたら蓋を開ける。ローリエをとりだす。
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10
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きれいなボウルに、ルーを割り入れて、鍋の煮汁をお玉4杯ぶん入れて、ラップをして10分待つ。
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11
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塊がないように、菜箸で、ルーをよく溶かす。
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12
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鍋に、11を戻し入れる。弱火でかきまぜながら、5分煮てできあがり。
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(余談として) いつも、鍋に割り入れたルーを入れて、蓋をして、10分待って、かきまぜていました。
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そうすると、いつも具にルーがいくらかまとわりついて、食べる時に辛かったので、工程10のようにしてみたら、解消しました。
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2022年6月20日、レシピ変更しました。
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コツ・ポイント
玉ねぎを半分すりおろす。ホールトマト缶詰を入れる。里芋は、皮が乾いた状態で皮むきするとぬるぬるしないし、手が痒くなりにくいです。
このレシピの生い立ち
私は、カレーに入っているじゃがいもはあまり好きではありません。なので、うちのカレーにはじゃがいもは入っていません。かわりに里芋を使ってみたら美味しかったので、レシピにしました。