うちの 団子（だご）汁
nkcielbleu
作り方
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⑥豚バラ肉を3㎝の大きさに切る
⑦薄力粉はボールで程よい団子硬さに水溶きし、ラップして冷蔵庫で冷やす（なじませる）
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調理スタートです
a 鍋を温め、熱くなったら豚バラを炒める
b 次に、ごぼうと人参を入れかき混ぜて、さらに炒める
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c 大根・しいたけ・白ネギを投入しまた混ぜます。
d その後、鍋いっぱいに水を入れて煮込んでいきます。
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e だしを加え混ぜて
f 合わせみそを入れてじっくり煮込みます。（今回は米麹・米麦合わせ・麦みその３種類です）
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6にて、今回使用したわが家の味噌です。ご参考まで。（東京のスーパーで入手できます）
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汁はこれで完成です
その汁を一部別の鍋にくみ取ります
g ボールの薄力粉で団子作りです
（匙ですくい、ちぎる感じ）
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h 作った団子を新しい鍋に入れて煮込んでいきます。汁を吸って団子に味が染み込みます。
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i 二つの鍋から、具と団子+汁を器によそって完成です。（Topの写真）
最後に刻んだ小ねぎをのせて下さい
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コツ・ポイント
鍋2つの理由は、量が多いからと翌日分の団子を鍋に残さないためです。
団子を鍋に残すと、翌日には団子が解けて汁自体が濁ります。当日分のみ団子を作り、残り生地はボールに残し次回の鍋用とします。
（その時は鍋をまとめるも良し）
団子を鍋に残すと、翌日には団子が解けて汁自体が濁ります。当日分のみ団子を作り、残り生地はボールに残し次回の鍋用とします。
（その時は鍋をまとめるも良し）
このレシピの生い立ち
このだご汁は、福岡の田舎料理です。
単純には、具だくさんの味噌汁に小麦粉の団子を入れて作るイメージです。
まずは、ご自分の家の味噌汁に団子と豚肉入れると思って試してください。味噌の味も自分の家の味噌が一番口に合うと思います。
単純には、具だくさんの味噌汁に小麦粉の団子を入れて作るイメージです。
まずは、ご自分の家の味噌汁に団子と豚肉入れると思って試してください。味噌の味も自分の家の味噌が一番口に合うと思います。
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