塩糀のオイル漬けチキン

ジップロックに、塩糀を入れておく。

鶏肉を観音開きにして、2〜3等分にする。

ジップロックに入れて、中の塩糀とよくなじませる。

冷蔵庫で1時間〜一晩ねかせる。

沸騰してきたら、表面が白くなるまで箸でひっくり返しながら火を通す。

すべての面が白くなったら（中まで火を通す必要はない）、蓋をして粗熱が取れるまでそのまま置く。

粗熱が取れたら、汁ごと保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。