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手作り♪おでんつゆ

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Description

たまに無性に食べたくなるおでん。家にある調味料でつゆを手作りしてみました☆

材料 （一回分）

薄口醤油
大1
酒
大1
みりん
大1と1/2
オイスターソース
小1～
ほんだし
小1
水（行程③参照）
適宜
昆布出汁（液状または粉末）
大1～
■ ※具材
竹輪
2本～
こんにゃく
1/2枚～
卵
3個～
大根
1/3本～
出汁昆布
小一枚
牛すじ肉
お好みで
その他練り物等
お好みで

作り方

  1. 1

    卵は茹でる。こんにゃくは格子状に切り込みを入れ食べやすく切り下茹でする。大根は輪切りにし、十字に隠し包丁を入れ下茹でする

  2. 2

    竹輪を斜めに切る。すじ肉は下拵えしてから串に刺す。今回はそのまま入れました。出汁昆布は濡れ布巾でさっと拭いておく

  3. 3

    鍋に昆布を入れてから下処理をした具材を入れ、調味料を加えて水を具材ひたひたまで入れる。中火にかけ、煮立ったら落し蓋をする

  4. 4

    じっくり一時間煮込んで火から下ろし、そのまま冷ましてもう一度30分以上煮込む。完成！

  5. 5

    今回は大根、すじ肉、こんにゃく、竹輪、たまご。お好みの具材でどうぞ！

コツ・ポイント

一旦冷ますのは、冷めていく過程でしっかり味が入るから。中まで出汁の染みたおでんにしたいので、仕込みの方が手間掛かってます笑

このレシピの生い立ち

おでんの素ってあんまり使わないので、我が家は買ってないんです…たまーに食べたくなっちゃったら出汁から作っちゃってます笑
レシピID : 6672879 公開日 : 21/02/27 更新日 : 21/02/27

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手作り♪おでんつゆ
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