ちらし寿司＊5合分
COCO207
作り方
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1
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具材を小さく切る。
れんこんは酢水につける
こんにゃくは下茹でする
ごぼうはこちらを使用ID:5832949
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2
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①を鍋に入れて、だし汁と椎茸の戻し汁をひたひた位入れ、酒、醤油、みりんで味付けして煮る。
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3
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だし汁が少なくなるまで甘辛く煮詰めて冷ましておく。
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4
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甘酢の材料を鍋に入れて、ひと煮立ちさせ、冷ましておく。
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5
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寿司桶はしぼった布巾で拭いておく。
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6
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少し硬めに炊いたご飯を寿司桶に入れ、④の甘酢を少しずつ加えながら、切るように混ぜる。
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7
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うちわで仰ぎながらか、扇風機で風を当てながら、重たくなって艶がでるまで混ぜる。
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8
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③の具材を混ぜ込んでいき、余った煮汁で味を整える。
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9
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好きに飾る。
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10
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刺身は薄く引いて薔薇の形で飾り、残りはカルパッチョに。
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11
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海苔カップを利用して一口サイズにしても。
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コツ・ポイント
具材は好みで。
煮汁は煮詰めるのでちょっと薄いと感じる位にしておく。
米を炊くときは昆布を上に乗せて炊くと、より美味しい。
炒りゴマや焼き鮭を混ぜ込んでも美味しい。
煮汁は煮詰めるのでちょっと薄いと感じる位にしておく。
米を炊くときは昆布を上に乗せて炊くと、より美味しい。
炒りゴマや焼き鮭を混ぜ込んでも美味しい。
このレシピの生い立ち
特になし
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
COCO207
