簡単 本格 麻婆茄子
作り方
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水気を切ったナスを耐熱ボールに入れラップをかけて600Wで2分加熱する。
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3
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たっぷりめのサラダ油(分量外)をフライパンで温めて、チンしたナスを揚げ焼きにする。
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4
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油が全体に行き渡ったら、火を消して、余分な油をキッチンペーパーで吸収。ナスをボールに戻しておく。
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5
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フライパンにごま油、ニンニク、生姜、豆板醤を入れ、弱火でじっくり香りを出す。
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6
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香りが出てきたら、ひき肉を加え塩こしょうを少し加え、茶色くなるまで中火で炒める。
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7
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全体がある程度茶色くなったら、★を入れて沸騰させる。
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8
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フツフツしてきたら、4のナスを戻し入れて、またひと煮立ちさせる。
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9
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火を止めて、☆を回し入れる。軽く混ぜたのち、また火をつけて長ネギを投入。軽く混ぜて完成です。
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コツ・ポイント
基本材料は麻婆豆腐と同じですが、普通のお味噌を入れる為、あまり辛さを感じません。
物足りない方は豆板醤増しでお作りください。
ナスを揚げ焼きにするのがポイントです。
物足りない方は豆板醤増しでお作りください。
ナスを揚げ焼きにするのがポイントです。
このレシピの生い立ち
母の麻婆豆腐が大好きで、その味で茄子バージョンができないかと、お味噌をプラスしました。
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