アクアパッツァ無添加簡単だし旨野菜増量

ペーパータオルで、生シャケの水気をとって、塩をふる。
しっかりちょっと多めかもと思うくらい塩をふる。

サラサラかけられる塩が便利

生タラも同じように、しっかり塩をふる。
魚は、1種類でも大丈夫だけとバリエーションがあると楽しいので、今日は2種類。

生タラも同じように、ペーパータオルでくるむ。

あさりは、500mlのみずに大さじ1の塩を入れた水で、砂抜きをする。

ほうれん草1/2束を使う。

根っこを切り落とす。
根っこの近くは流水で泥を落とす。

食べやすい大きさに切る。

舞茸は、2個入りのうちの1個分使う。

舞茸は、食べやすい大きさに手でほぐす。

玉ねきは、くし切りにする。ちょっと太めに切る。

舞茸と玉ねぎは、ボールにとっておく。

こんな感じに切る。
お好みよっては、もっと大きく切っても大丈夫。ミニトマトでもよい。

塩をしてペーパータオルを巻いていた魚。ドリップと一緒に臭みがペーパータオルに吸い取られているはず。

魚を半分に切る。野菜を切った後に魚をきると洗い物が減る。大きいままでも見栄えがするが、切ると、とりわけやすい。

フライパンをよく暖める。
よく温めないとくっつきやすいので、よく温めて。

フライパンにオリーブオイルを引く。
魚がくっつくのでオリーブオイルは、多め。大さじ3〜4

中火にして、魚の皮目から焼いていく

3分後は、こんな感じ。焦げ目がついたものから、ひっくり返す。

ひっくり返して3分加熱。
中は生のまま、焦げ目だけつける。
火を通しすぎないように！

一旦魚を取り出す。

舞茸と玉ねぎを中火で炒める。
塩、こしょう少々。
魚にいっぱい塩をしているので、少なめ!
あとで足りないようなら入れる。

ちょっとしんなりした

ほうれん草を入れる。
混ぜる。

アサリをざっと洗う。

アサリを入れる。

先ほど焦げ目をつけた魚を上に並べる。

蓋をして、強火で吹きこぼれそうになったら、中火。

5分から8分
アサリが開くまで加熱。あまり弱火にすると、なかなアサリが開かないので、一気に加熱して短い時間で仕上げる。

別の鍋に800mlのお湯を沸かし、
塩小さじ1
オリーブオイル大さじ1を入れる。

沸騰したところにサラダスパゲッティー50gを入れ1分間茹でる。

アサリが開いた。

茹でたサラダスパゲッティーをトッピング。

フランスパンとよく合う。

スープが美味しいので、大きめのスプーンを使って取り分ける。

各自盛り付けたらこんな感じ。

魚介の旨味が、パンにじわっと染み込んで、絶品！

野菜はズッキーニ、ナス、キャベツ、ブロッコリー、アスパラ、みつば、水菜など火の通りやすい野菜ならなんでもたっぷり入れて!

お酒は、白ワインがベストだか、料理酒にしたけど、おいしっかった。

味付けは、塩・こしょう・オリーブオイル・料理酒だけ。でも、魚介の旨味が出て、めちゃくちゃ美味しい。

魚にしっかり塩をふっているので、塩加減は、少なめにしておいて、味見して、足りない時は、最後に塩をたす方がよい。

アサリでなくてハマグリとエビも入れた時は、それはもう美味しかった！ホタテを入れても良い。

魚は、他の魚でもOK!
例えば、鯛とか。

同じ作り方で、鯛でやってみました！
最近、鯛がすごくリーズナブル価格です！！
新玉ねぎとキャベツたっぷり入っています。