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木綿豆腐は横から包丁を入れ半分にスライスし、短冊切りにする。
人参は千切り、椎茸は半分に切ってから薄く切る。たけのこは人参と同じ大きさにする。卵は溶いておく。
鍋に水、鶏がらスープの素、酒、醤油、酢を入れ沸かす。
沸騰したら、木綿豆腐、人参、椎茸、たけのこを入れ火を通す。
かき混ぜながら水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。
沸騰した状態で溶き卵を回し入れる。
器に入れた後、お好みでラー油を回しかける。