スパイシー&濃厚 ロイタイカレーアレンジ

なすは輪切り、玉ねぎはくし切りにする。

フライパンにオリーブオイルを入れ中火にかけ、①を炒める。
なすは焼き目がついたら取り出し、玉ねぎをよく炒める。

②の玉ねぎが透き通ってきたらロイタイのカレーを入れ、ひと煮立ちさせる。

再度煮たったら火を止めて、シチューのルーを入れ溶かす。
濃いので水を入れ、お好みのかたさに調整してください。

再度弱火～中火で10分煮込んだら完成!

お好みでチキンや焼き野菜をトッピングしてもOK。
次の日トーストに塗ってチーズをのせてみました♪