お花見ちらし寿司

しいたけは石づきを落とし、みじん切りにする。小鍋にしいたけと鶏ひき肉を入れ弱めの中火にかけ菜箸4本でよく混ぜる。

肉の色が変わったらAの調味料を加え、汁けがなくなるまで煮る。

卵は耐熱容器に入れ溶きほぐし、Bを加え混ぜ、ラップをふんわりかけて電子レンジ（600ｗ）で2分加熱する。

きゅうりは小口切りにし、Cの塩でしんなりとなるまでもみ、水気を絞る。

ご飯をボウルに入れ、混ぜ合わせたDをまわしかけて、切るように混ぜる。

肉そぼろ、炒り玉子、きゅうりの塩もみは4等分に、酢飯は8等分に分けておく。

平皿に⑧を逆さに返し、ラップごと外す。上に1/4にカットしたミニトマトを飾る。