最強ご飯のお供!青梗菜と卵の滑蛋牛肉
Description
こちらのレシピ(ID: 1405906)のアレンジ。牛肉の旨みと、青梗菜の苦味がマッチし、もう、どうしようもない。
作り方
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1
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牛肉は、酒、醤油、砂糖で下味をつけて、10分以上置いておく。
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2
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青梗菜を、食べやすい大きさに切り、茎と葉っぱの部分に分けておく。
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4
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フライパンに油を敷いて、卵を半熟のスクランブルエッグにし、一旦お皿に上げる。
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5
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同じフライパンに、牛肉を入れ、軽く赤みが残る程度に火を通し、一旦お皿に上げる。
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6
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もし、フライパンの牛肉の臭みが気になるようであれば、一旦フライパンを洗う。気にならなければそのままでOK
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7
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油が足りなければ足し、にんにくみじん切りと鷹の爪を加えた後、青梗菜の茎、玉ねぎを炒め、塩胡椒をする。
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8
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しんなりしたら、青梗菜の葉と、しめじを加え、水、中華だしを加え、蓋をして蒸し煮にする。
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9
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野菜に火が通ったら、牛肉を戻し、酒、薄口醤油、オイスターソース、しょうがを加える。
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10
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卵を戻し、片栗粉でとろみをつけ、仕上げに、ごま油で香りをつけたら完成。
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コツ・ポイント
●青梗菜の茎は、先に炒めることで、良い感じに歯触りが柔らかくなります。
●生姜と鷹の爪はあってもなくてもOKです。お子さまウケは、ない方が良いです。
ちなみに滑蛋牛肉は台湾や香港の家庭料理で「ワッタンガウヨー」と読むそうです。
●生姜と鷹の爪はあってもなくてもOKです。お子さまウケは、ない方が良いです。
ちなみに滑蛋牛肉は台湾や香港の家庭料理で「ワッタンガウヨー」と読むそうです。
このレシピの生い立ち
青梗菜と、牛肉が家にあったので。