お芋たっぷり・さつまいもティラミス
作り方
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1
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クリームチーズを常温に戻しておく。
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2
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型の側面にクッキングシートを敷く。
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3
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コーヒーが滲み出る事があるので底にキッチンペーパーを数枚重ね、ラップをして輪ゴムで止める。又はバットや皿の上に型を置く。
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4
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耐熱容器に粉末コーヒーを入れ、熱湯を注いでよく混ぜ溶かす。そのまま冷ましておく。
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5
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さつまいもと500ccのペットボトルの大きさを比べてみました。これでだいたい260gぐらいです。
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7
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蒸し上がりは爪楊枝を刺してみて、スッと通るぐらい。素手で触れるぐらいになるまで冷ます。
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8
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さつまいもの皮を剥いてポテトマッシャーでつぶす。
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9
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市販のスポンジケーキです。左が上面部分、右が下面部分(底)になります。
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上面部分はコーヒーが染み込みにくいので、少しだけカットします。
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カットするのは焼き色がついている表面部分だけです。(薄く削ぐ程度でかまいません。)
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こんな感じになります。
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ボウルにクリームチーズを入れ、ハンドミキサーでクリーム状になるまで撹拌する。
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きび砂糖を加える。
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きび砂糖のザラザラ感が無くなるまで混ぜる。
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さつまいもを加える。
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生クリームを加える。
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スポンジケーキの下面(底になっていた部分)を上にしておき、刷毛でコーヒーを塗る。(コーヒーはお好みの量を塗って下さい。)
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コーヒーを塗った面を下にして型に入れる。
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20
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表面にもコーヒーを塗る。
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21
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私はたっぷり塗るのが好みなので、指で軽く押さえると、ジュワッとします。
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22
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クリームの半量を流し入れ、表面を平らにする。
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23
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残りのスポンジも同じようにコーヒーを塗り、塗った面を下にして(23)にのせる。
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残りのコーヒーを塗る。
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25
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残りのクリームを流し入れ、表面を平らにする。
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ラップをして冷蔵庫に入れ、一晩冷やす。(写真のように輪ゴムをかけると便利です。)
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側面の型をそっと外す。
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側面のクッキングシートを外す。
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崩れないように気をつけて皿に移しかえる。ココアパウダーを振り、あればさつまいもの甘煮や黒ゴマを飾る。
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カットした様子です。
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3の工程は一人では難しい作業ですが、冷蔵庫で場所を取らないのでオススメです。どなたかに手伝ってもらって下さいね。
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コーヒーは多めに準備しているので多少余ります。私はたっぷり塗るのが好きですが、お好みでどうぞ。
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今回は撮影用に底の取れる丸型で作りましたが、タッパーに入れて作ると楽です。私は普段、タッパーで作っています。
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