お店よりおいしい! 本格的トムヤンクン
Description
本格的なトムヤンクンを自宅で食べたい方!
チャレンジしてみてください。
チャレンジしてみてください。
材料
(4人分)
12匹
ふくろ茸
12個
筍の水煮
200g
半株
パクチー
適量
ライムスライス
4枚
1000cc
酒
大さじ2
ナンプラー
大さじ1
大さじ2
トムヤンクンペースト
大さじ3
生のレモングラス(ドライでも可)
3本
生のバイマクルー(ドライでも可)
8枚
カー(生姜でも可)
ひとかけ
100cc
1000cc
酒(海老の下ゆで用)
50cc
塩(海老の下ゆで用)
10g
大さじ2
作り方
コツ・ポイント
できれば生のバイマクルーとレモングラスを手に入れてください。通販で手に入りますし、安いです。
余ったものは小分けにしてラップに包んで冷凍しておけばいいです。
ワインは冷やしたソーヴィニオンブランや、ゲヴェルツトラミネールとか合わせれますよ。
余ったものは小分けにしてラップに包んで冷凍しておけばいいです。
ワインは冷やしたソーヴィニオンブランや、ゲヴェルツトラミネールとか合わせれますよ。
このレシピの生い立ち
15年くらい前に、よくタイに出張に行っていました。トムヤンクンの作り方を実際にいくつかのレストランの厨房で教わりました。それらの作り方を参考にアレンジしたレシピです。実際にタイのレストランでもトムヤンクンペーストを使ってましたよ。