一晩つけフライパンで40分煮る★全粒餡
ＭEGUMI❤︎
作り方
-
-
1
-
前日にすること①
まず小豆の量を計量カップに計っておく。
次の日、砂糖を同量使うので覚えておく！
-
-
-
2
-
前日にすること②
ボールで小豆を研ぐ。
お米を研ぐ要領で、優しく小豆を研ぎ、たっぷりの水につけて一晩置く。
-
-
-
4
-
流水でさっと洗い、②をもう一度繰り返し、フライパンと小豆を流水でさっと洗う。
-
-
-
6
-
小豆が柔らかくなっているか１つ食べてみてチェックする。
皮が柔らかくなっていれば小豆をザルにあけ水分を切る。
-
-
-
7
-
※ 前日に計った小豆と同量の砂糖を3回に分けて使う。
-
-
-
8
-
※ 砂糖は、1/3ずつを3回に分けて入れます。
小豆をフライパンに戻して、まず1回目の砂糖を入れ小豆に良く混ぜ合わせる。
-
-
-
9
-
火をつけ、弱めの中火にして2回目の砂糖を入れ良く混ぜながら炒め水分を飛ばすように煮る。
-
-
-
10
-
一度火を止め、3回目の砂糖を入れて混ぜ、小豆を半分ほど潰す。
小豆を潰すことで少ない砂糖でも全体に甘味が行き渡る。
-
-
-
11
-
私は木ベラと麺棒を使って潰してます。
ここだけは、少し時間と手間はかかりますが美味しく仕上げるポイントです。
-
-
-
12
-
火をつけ、炒めながら煮る。
ある程度、水分が飛んだら粗塩小さじ1/4を入れ炒めながら少し煮て完成♪
-
-
-
13
-
※ 甘さ控えめなので、甘味が足りなければ更に砂糖を足して炒めながら煮て下さい。
-
-
-
14
-
※水分が飛びすぎたら水を加えるか、砂糖を足すと緩くなります！
仕上げた後でも調整可能です★
-
-
-
15
-
あんこレシピ
よもぎ串団子→
ID6898715
-
-
-
16
-
いつもフライパンで作るので鍋を訂正しました
大きめの26cm～28cmの厚手のフライパンで煮物～鍋まで幅広く使います★
-
-
-
17
-
厚手20cmの小さいフライパンで毎朝お味噌汁も作っています！
早く沸くし使い勝手が良いので鍋は殆ど使っていません。。
-
-
-
18
-
小豆を半分潰しました→
-
コツ・ポイント
小豆を潰すのに少し時間はかかりますが、甘さ控えめに仕上げるポイントです。
このレシピの生い立ち
思い立つとすぐ作りたいので、フライパンで3時間も煮てました。以来、圧力鍋で作るように。でも思った味にはならず…
そこで試しに一晩つけて湯がいたら40分で柔らかくなり求めていた小豆の味になったのでレシピに残しました！
そこで試しに一晩つけて湯がいたら40分で柔らかくなり求めていた小豆の味になったのでレシピに残しました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(2人)
