フライパンで石焼ビビンバ☆おこげのコツ有
Description
ビビンバは具の味のバリエーションが多いほど美味しいです。塩味、辛味、甘辛味、甘酸っぱい味。おこげの作り方にコツあり。
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材料
（たっぷり4人分）
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〈焼肉味そぼろ〉
200g
○砂糖
大さじ1
○醤油
大さじ1
○チューブニンニク
適宜
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〈もやしナムル〉
1袋
●塩こしょう
適宜
●ガーリックパウダー
適宜
●ごま油
小さじ1
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〈ほうれん草ナムル〉
1袋
◇醤油
小さじ1
◇鶏ガラスープの素(顆粒)
小さじ1
◇すりごま
小さじ1
◇ごま油
適宜
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〈なます〉
4cm
4cm
◆塩
小さじ1/4
◆砂糖
大さじ1
◆酢
大さじ1
適宜
温かいご飯
２合半分
ごま油(サラダ油でも)
大さじ4
4個分
コチュジャンソース(コチュジャンを酒などでのばしたもの)
適宜
お好みでルッコラ
適宜
作り方
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1
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挽肉(今回は牛)をサラダ油(分量外)をひいたフライパンで炒め、調味料○で味つける。
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2
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もやしはレンチンまたはゆがき水気をよく切って●で味つける。ご飯がすすみそうな濃いめの味付けにする。
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3
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ほうれん草は根元を落とし、4センチに切って軸の方から順に湯に入れていき茹でる。ざるにあげ水に晒し絞って◇で味つける。
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5
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フライパンにごま油をひき、ご飯をその上に盛る。写真のように油はたっぷりです。多少の罪悪感には目をつぶりましょう。
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6
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具材は水が出ていたらしぼり、写真のように盛り付ける。
→は3人分です。忘れてましたがキムチもここでのせます。
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7
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コチュジャンソースをかけて点火。触らず強火でしばらくガンガン加熱。辛いのが苦手なら代わりに焼肉のタレを後から加えます。
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8
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↑焼肉のタレを後からにするのは最初に加えると下まで染み込んでしまいうまくおこげができないからです。
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9
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数分するとおこげができてきます。おこげがお好みの具合になったら混ぜます。
焼肉のタレ(分量外)を加える場合ここで。
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10
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キムチ忘れてたーっ。
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11
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よく混ざったらここで火を消す。お好みで刻んだルッコラを加え仕上げる。
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盛り付けてから、辛いのが好きな人は追いコチュジャンソースを。
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コチュジャンソースはコチュジャンに1/4量の湯冷ましか酒を加えてゆるくしたもの。料理に馴染みやすいので作っておくと便利。
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うちのフライパンは大きくて深さもあるものです。フライパンのサイズによって一度に作る量を加減してください。
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後から食べる家族のために1人バージョン。
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そぼろを香ばしく作るコツはこちら
焼肉そぼろ☆ビビンバチャーハンに
レシピID 6741348
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付け合わせに
手作りカクテキ☆汁だく
レシピID 6697076
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21/05/18
【おこげ】人気検索トップ10入りしました。
ありがとうございます。
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コツ・ポイント
おこげを作るポイントはたっぷりの油を使うことと触らないこと。ナムルは野菜ごとに別々に味つけるならそれぞれ違う味にする方がおいしいです。逆に面倒な時は複数を一緒に混ぜて味つけると楽です。
このレシピの生い立ち
学生時代韓国に行った時、ビビンバをサラッと混ぜただけで食べてたら、お店の人が私のスプーンを取り上げて混ぜ混ぜしてくれたっけ。混ざったと思ってからさらに数十秒混ぜるくらいが丁度いいとか。
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