中華ちまき
Description
竹皮で包んで蒸す、本格的な中華ちまき。所要時間:約90分 難易度:★★☆☆☆
材料
(8個分)
3合
焼豚
100g
1/2本
筍水煮
50~60g
4~5枚
20g
ごま油
大さじ2
おろし生姜
小さじ1/2
A 紹興酒
大さじ2
A みりん
大さじ2
A 醤油
大さじ1
A オイスターソース
大さじ1
A 砂糖
大さじ1
A 鶏がらスープの素
小さじ2
竹の皮
8枚
サラダ油(竹の皮用)
適量
調理糸
適量
作り方
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1
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こちらの商品を使います!《ヤマシン》天然竹の皮【8枚入り】
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3
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準備
干し椎茸と干しえびを水で戻す。(干し椎茸・・・一晩、干しえび・・・30分~1時間)
※戻し汁は取っておく。
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4
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もち米は研いでたっぷりの水に1時間以上浸けた後、30分ザルにあげて水分を切る。
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5
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竹の皮を10~15分水に浸け、柔らかくし、水分を拭き取る。
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6
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焼豚は1cmの角切り、人参・筍水煮・干し椎茸は粗みじん切り(3~4mm角)にする。
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8
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香りが立ったら、⑥の材料を全て加え、中火で炒める。
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11
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透き通ってきたら、⑨と残りの水(200g)を加え、炒める。汁気がなくなったら火を止める。
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蒸篭または蒸し器を準備し、湯を沸かしておく。準備しておいた竹の皮の幅の広いところ40cm位を残すように上下を切り落とし、
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内側に刷毛でサラダ油を薄く塗る。
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外が表に来るように縦半分に折り、手前から10cm程折り返す。
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⑭を開いて袋状にし、
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⑪の1/8量を詰める。
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向こう側へ倒し、三角錐になるように形を整える。
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残った皮で三角錐を包み、
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竹の皮を右側に倒すように折る。
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最後に余分な皮は切り落とし、調理糸で縛る。
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コツ・ポイント
竹皮で包んで蒸す、本格的な中華ちまき。
もっちりとした食感で、食べごたえのあるボリュームです。
ピクニックやお弁当にもおすすめです。
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このレシピの生い立ち
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