思わず笑顔になるローストビーフ♡
うす味さん
作り方
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準備１：お肉を冷蔵庫から出し、常温に戻しておきます。
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お肉とお野菜をそれぞれ下ごしらえしていきます。セロリの葉は使っても使わなくても…今回は省きました。
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玉ねぎ、人参、セロリは5mm程の角切りに。ニンニクは縦に割り芽を取って包丁の腹で潰します。
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お肉をフォークなどで数箇所刺し、粗塩、岩塩などお好みのお塩を振り良くすり込みます。
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キッチンペーパー（フェルトタイプではなく、紙のもの）2、3枚を使いお肉を巻きます。
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巻いたキッチンペーパーの上から分量外のサラダ油を（お肉の乾燥防止の為）紙の全面がしっかりと湿るくらいまぶします。
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天板にお肉よりやや広めに④の野菜を広げ、その上にお肉を乗せます。
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オーブン下段に入れます。
お肉の重さを1/10分に見立てた時間で加熱します。今回は350gだったので35分加熱しました。
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500gの場合は50分。
600gの場合は１時間です。
ブロック2本同時に作る場合は合計の重さの1/10分で
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加熱します。
300g+300g=600g→１時間
※コツ参照
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オーブンから取り出すと写真のような感じに。
注意）お野菜はソースに使うので捨てないで下さい。
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加熱したフライパンでお肉の表面を（中〜強火で）焼いていきます。全ての面に焼き色をつけます。
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満遍なく焼き色が着いたら、アルミホイルでくるんでおきます。（直ぐにカットすると肉汁が溢れてしまうので、お肉を休ませます）
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ソースを作っていきます。
お肉を焼いたフライパンをそのまま温め天板のお野菜を炒めます。適量のサラダ油を加えて下さい。
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油が回ったら、赤ワインとお水を加え水分が半量になるまで煮詰めます。
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ザルなどで野菜をこします。
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取り分けたスープはフライパンへ戻します。
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バター、お醤油、胡椒を加え一煮立ちしたらソースの完成です。
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お肉の熱が冷めたら、切り分けてお召し上がり下さい✨
前日にここまで仕上げて、粗熱が取れたら冷蔵庫保管し当日切り分けても♬
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お皿に盛り付け完成です✨
こつゆさんのマッシュポテトを添えました♬
ID: 6059064
美味しいのでおすすめです♡
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なっちゃんが地元産の黒毛和牛で初レポ届けて下さいました♡これ絶対に美味しいですよね✨
思わずヨダレが…^ p ^
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コツ・ポイント
火入れの時間が不安な場合は竹串を刺して確認して下さい。中心に当たる部分まで刺し、取り出した竹串が冷たいと感じる場合は追加で10分加熱してみてください。
このレシピの生い立ち
結婚する前に出会ったレシピです。嫁いで最初の夫のお誕生日に作ったところ、予想以上に喜んで貰えた思い出のレシピでもあります。我が家ではイベントの時くらいしか出番がありませんが、記録に残しておきたいので覚書も兼ねてレシピアップします。
