低コレステロール＠切干し大根のきんぴら

切り干し大根は水でしっかり戻したのち絞っておく。人参は粗い千切り、しめじは解して、油揚げは湯通しして油抜きしておく。

ごまは、予め擦っておく。すりごまでも良いが、擦りたての方が香りが立って美味しい。100均の小さいすり鉢は便利～♪

ごま油と半分の折った鷹の爪を入れたら点火し弱火で温める。

すりごまを入れて、よく和えたらできあがり。