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北京風！ライスペーパー春餅

北京風！ライスペーパー春餅の画像

Description

お肉を巻いてボリュームアップ！タレも不要！甜面醤を使った甘めの味付けなので子どもさんもOK！塩麹でお肉がやわらかに。

材料 （1人分～2人分）

ケンミン ライスペーパー
3枚
■ 京醤肉絲（ジンジァンロース）
豚ヒレ肉（豚こま切れ肉）
100ｇ
塩麹
20ｇ（大さじ1）
片栗粉
3ｇ（小さじ1）
水
10ｇ（小さじ2）
米油
12ｇ（大さじ1）
■ A（混ぜ合わせる）
甜麺醤
14ｇ（小さじ2）
濃口醬油
6ｇ（小さじ1）
砂糖
1.5ｇ（小さじ1/2）
水
30ｇ（大さじ2）
 
白ネギ
20ｇ（8㎝）
きゅうり
約50ｇ（1/2本）
お好みの野菜（にんじん、パプリカ、サニーレタス、紫キャベツ等）
適量

作り方

  1. 1

    写真

    今回使用する商品は「ケンミン ライスペーパー」です♪

  2. 2

    写真

    豚ヒレ肉は細切りし、塩麹に漬けておく（目安：30分～1晩）。 サニーレタス以外の野菜は千切りにする。

  3. 3

    写真

    豚ヒレ肉に片栗粉と水を入れなじませる。

  4. 4

    写真

    フライパンに米油をひき、中火で約1分温める。（低い温度から火入れをする）

  5. 5

    写真

    豚ヒレ肉を入れ、菜箸で肉同士を離すようにして炒める。 肉がダマにならず1本ずつ独立バラバラの状態にする。

  6. 6

    写真

    豚ヒレ肉の色が変わったら、混ぜ合わせた調味料Aを入れ、煮汁がなくなるまで煮詰める。

  7. 7

    写真

    40℃程度のぬるま湯もしくは水に20～30秒程度、1枚ずつライスペーパーを浸してもどす。レシピID : 7142347

  8. 8

    写真

    ライスペーパーを三角形になるように半分にカットする。

  9. 9

    写真

    京醤肉絲（約20g/本）、きゅうり、白ネギ、その他お好みの野菜をのせて巻いてできあがり！

  10. 10

    写真

コツ・ポイント

豚肉を塩麹に漬けることで、しっとり柔らかく仕上がります。
豚肉を炒めるときは、低い温度から炒めるのが1本1本ばらばらに仕上げるコツ！

このレシピの生い立ち

【中国料理研究家 三村佳代さま考案レシピ】
北京料理で有名な「北京ダック」の食べ方が由来と言われる京醤肉絲という細切り豚肉の甜面醤炒め。現地では小麦粉のクレープ春餅（チュンビン）に巻いて食べますが、ライスペーパーで巻いてみました♪
レシピID : 6767729 公開日 : 21/05/25 更新日 : 23/05/10

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