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たっぷり水菜と豚薄切り肉のいりこ出汁鍋

たっぷり水菜と豚薄切り肉のいりこ出汁鍋の画像

Description

いりこの出汁はひと手間で簡単に美味しく出来ます！
豚肉や野菜と相性抜群なのでたっぷり味わえてサッと出来る鍋にしました

材料 （2～3人分）

水菜
3株(太め)
豚薄切り肉
250g位
大根
250g位
えのき
150g位
片栗粉
少々
■ 【いりこ出汁】
水
800cc
いりこ(にぼし)
20g
昆布だしの素
大さじ0.5
醤油
大さじ3
みりん
大さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    いりこ(にぼし)は600w
    の電子レンジで50秒加熱すると生臭さがとれて香ばしい出汁がとれます

  2. 2

    写真

    いりこは水から弱火でゆっくり煮出します
    5、6分程煮たら一旦取り出して頭とはらわたを取り除いて更に弱火で煮出します

  3. 3

    写真

    大根はすぐに煮えるように薄切りの半月切りに

  4. 4

    写真

    洗った水菜は少し長めにざく切りに

  5. 5

    写真

    肉は広げてから片栗粉を薄めにまぶしておきます

  6. 6

    写真

    いりこの出汁が出た鍋にまず大根を入れてひと煮たちさせます

  7. 7

    写真

    肉を１枚ずつ入れて灰汁をとったらえのきを加えて調味料を加えます

  8. 8

    写真

    最後に水菜を入れたら蓋をしてひと煮たちさせたら出来上がり

コツ・ポイント

いりこの頭とはらわたは固いままよりも少し煮てからの方が柔らかくなるので取り除きやすくなります

いりこ出汁は弱火でゆっくり煮出した方がえぐみが出ないように感じます
煮出すといっても野菜や肉を準備する間で十分です

お好みで豆腐をいれても美味

このレシピの生い立ち

味噌汁用に準備していたいりこ出汁
急遽メニュー変更して簡単鍋にしちゃいました(^_^)v
レシピID : 6778115 公開日 : 21/05/14 更新日 : 21/05/14

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たっぷり水菜と豚薄切り肉のいりこ出汁鍋
by 気まぐれ♡雨おんな