本格的なのに簡単♪絶品ティラミス
Description
コストコのティラミス並のボリューム感を目指して。
*材料と工程を一部改良しました (2023.6)
作り方
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スポンジを作ります。
卵に砂糖を加え、湯煎にかけながら白っぽくモッタリとするまで泡立てます。
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粉類をふるい入れ、ゴムベラで切る様にサックリと混ぜ合わせます。
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溶かしバターを加えて、切る様に混ぜ合わせます。
洋酒を加える場合はここで加えて下さい。
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天板、又はロールケーキ型にシートを敷き生地を流して、170℃に余熱したオーブンで13~15分焼きます。
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焼けたら冷まし、型に合わせて切り分けます。
*グラスには小さくちぎって使いました。
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フィリングを作ります。
マスカルポーネを室温に戻します。
クリームチーズを使う場合はここで滑らかになるまで混ぜます。
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卵黄に砂糖の半量を加え、白っぽくなるまですり混ぜます。
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生クリームに砂糖の半量を加え、8分立てにします。
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マスカルポーネに卵黄と生クリームを加えて混ぜます。
*洋酒を加える場合もここで。
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シロップを作ります。
砂糖とエスプレッソ(好みで洋酒を加え)を耐熱容器に入れ、レンジにかけて砂糖を溶かします。
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型にスポンジを敷き詰め、冷ましたシロップをタップリと刷毛でしみ込ませます。
*トントンとスポンジにしみ込ませる感じで。
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フィリングを流し込みます。
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もう1度スポンジを乗せてシロップをしみ込ませ、フィリングを流し込みます。
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この状態で冷蔵庫で2時間程しっかり冷やします。
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上にタップリとココアパウダーを漉し器でふりかけて出来上がり♪
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こちらはグラス使用☆
スポンジを適当にちぎり、シロップに浸して敷き詰めました♪
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ゼラチン不使用なので、出来立てはやわらかいです。
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半日~一晩ほど冷やすと安定します。
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抹茶ティラミスは、ココアパウダーを抹茶パウダーに置き換えてます。
エスプレッソの代わりに濃いめの抹茶で。
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ギンガムチェックバージョン。
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コツ・ポイント
マスカルポーネがない場合はクリームチーズと裏ごしカッテージチーズを1:1で混ぜ合わせた物で代用可。
エスプレッソはインスタントコーヒー小さじ2をお湯で溶いたものでもOK
このレシピの生い立ち
息子から「コストコみたいに大きいのをたっぷり食べたい」とリクエストされ♡
お子さま用にノンアルコールにしても、充分美味しく出来ますよ♪
食べきりサイズなら半量で作ってください!