☆ビーツとリンゴのタルト・ソレイユ

◆フィリングを作る
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リンゴの皮をむき、8等分のくし形切りにし、さらに厚さ2～3㎜のいちょう切りにする。ビーツは皮をむき、すりおろす。

鍋に切ったリンゴ・砂糖・水を入れ、弱火～中火でリンゴが柔らかくなるまで10分程度煮る。

◆仕上げる
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パイシートを常温にもどし、1枚ずつめん棒で20㎝より少し大きめにのばし、直径20㎝の(お皿などを当てて)円形に切る。

オーブンペーパーに切ったパイシート1枚をのせる。
フィリング150ｇをパイシートの縁1.5㎝程度残して均一に広げる。

パイシートの上全体に溶き卵を塗る。

真ん中に直径4.5㎝程度の丸い皿等を置き、ナイフでお皿の縁からパイシートの外側に向けて、16等分に切り込みを入れる。

お皿を外して、1切れずつ持ち上げて2回ひねる。全て同じ方向にひねる。

お皿に移し、5㎜角程度に小さく切ったクリームチーズを散らし、ミントの葉等を飾り完成。