鶏肉のアルザス風煮込み

ご自身のタイミングで、オーブンを170度に予熱しておいてください。

鶏肉1枚を半分に切り、合計4切れにする。両面に塩と粗挽き黒胡椒をまぶす。

お鍋の底が覆われるくらいのオリーブオイルを入れ、鶏肉を皮目から焼く。両面こんがり焼き色がついたら取り出す。

粗微塵切りにした玉葱とニンニク、バター適量を加え、玉葱が透明になるまで炒める。

aと塩少々を加える。ハーブはお好みのもので構いません。無い場合は省略してください。

鶏肉をお鍋に戻す。鶏肉から出た汁もお鍋に入れます。薄力粉大匙1を鶏肉の表面に散らし、裏返す。

ブランデー大匙2を加え、軽くアルコールを飛ばすように炒める。

コンソメと白ワインを加えてざっと混ぜ合わせたら、蓋をし、160度に下げたオーブンで1時間煮込む。

煮込んでいる間に、マッシュルームを4mmくらいの厚さにスライスする。フライパンにバターと少量のオリーブオイルを熱し、

炒めていると、いつの間にかなくなります。水分が飛び、マッシュルームに良い感じに火が通ったらok。

1時間経過したらお鍋をコンロへ戻し、鶏肉をもう一度取り出し、マッシュルームを加える。

弱火にかけて、かき混ぜながら生クリームを加える。5分ほど煮込んだら、味見をして、塩加減を調整してください。

ドイツや、アルザスで食べられているシュペッツレを添えてみました。
レシピID : 6802417

ご飯やバゲット、マッシュドポテトなどと一緒に召し上がってくださっても良いですよ♪

鶏肉の白ワイン煮、鶏肉のクリーム煮…日本人にわかりやすい呼称を見つけるのが難しいです。オーブン煮込みでお肉ほろほろ＾＾