エビチリ(ちょい本格)
かばsきっちん
作り方
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1
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エビの下処理をする
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2
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海老の殻を剥いて背腸を取る
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3
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背腸が取れたら酒、塩、ひとつかみの片栗粉を入れてよく揉んで汚れを落とす
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4
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そして水でよく洗い流して水気。ペーパーで除去する
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5
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きれいになった海老に塩胡椒をして
卵白とあえる
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7
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本調理をする
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8
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ニンニク、生姜、ネギをみじん切りにする
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9
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トマトは湯むきをして、1センチ角ほどの角切りにする
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10
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チャンされた海老を沸騰したお湯に30〜1分ほど湯どうしする
※エビの表面が赤くなるくらい湯どうし
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11
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サラダ油、ニンニク、生姜、豆板醤をフライパンに入れて弱火にかける
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13
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煮詰めたら海老、砂糖を入れてソースと海老を煮絡めるながら3分ほど火にかける
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14
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そしてネギ、酢を入れてさっと炒める
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15
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水溶き片栗粉でソースのとろみを調節してお好みでラー油をかけて完成
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コツ・ポイント
豆板醤をじっくり炒めると旨味が凝縮される
海老は下処理がめちゃくちゃ大事
海老は下処理がめちゃくちゃ大事
このレシピの生い立ち
食べたかったから
(
)
かばsきっちん
