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手鍋でこんにゃくをゆがく。2〜3分程
牛すじの油抜きをする。灰汁が浮き上がってくるので2〜3回お湯を捨て新しいお湯を沸かし油抜きをする。
②をザルにとり冷ます。灰汁がスジに付いている時は流水で洗い流す。
大根を1センチ幅にカットし皮を剥く。
こんにゃく、大根、牛すじを食べやすい形にカットする。
圧力鍋に⑤を入れる。
生姜ひとかけを千切りにする。
★を入れる。
圧力鍋を強火にかける。
圧力鍋のピンが上がったら中火にし20分圧をかける。後は火を止め放置する。