ハーブたっぷり♪ラオス風サラダ(ラープ)
Description
タイ東北部のイサーン地方やラオスの食事の定番、ラープでエスニック気分を盛り上げよう♪白ごはんにもビールにもオススメです☆
羊が1匹
材料
（3～4人分）
250g前後
1/4カップ
A)コブミカンの葉(あれば)
5枚くらい
A)レモングラス(あれば)
5本くらい
1/4
3本くらい
唐辛子(青唐辛子ならなお良し)
好きなだけ
B)パクチー
好きなだけ
B)ミント
好きなだけ
B)バジル
好きなだけ
50mlくらい
鶏ガラスープの素
小さじ1
ナンプラー
小さじ2
小さじ2
作り方
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4
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Bのハーブ類は包丁で粗く刻むか、適当に手でちぎっておく。
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5
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フライパンに水、鶏ガラスープの素を入れ、ひき肉を加えてほぐしながら焦がさないように炒め煮する。(油をひく必要なし)
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6
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肉に火が通ったら唐辛子、ナンプラー、ライム汁と、手順1で作った煎り米を小さじ2くらい加え中火で炒める。
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7
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水分がある程度飛ぶまで炒めたら火を止め、玉ねぎ、万能ねぎ、手順4で刻んだハーブ類を加え、手早く混ぜ合わせて完成！
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コツ・ポイント
手順1で米を砕くのが大変ですが、煎り米を入れないとラープにならないので、頑張りましょう。フードプロセッサーとかスパイスミルとかをお持ちの方は手軽にできるのかも？？余った煎り米は瓶に入れて保存すればまた次回使えます！
このレシピの生い立ち
ラオスで食べたラープを家でも食べたい！と色々なレシピを参考に、自分好み&現地の味に近くなるよう調整しました。材料の分量は目安なので、好きに増減してください。
フレッシュレモングラスが手に入るようだったら、刻んでBと一緒に加えてもいいかな。。
フレッシュレモングラスが手に入るようだったら、刻んでBと一緒に加えてもいいかな。。
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