キウイフルーツのギリシャヨーグルトムース
nichijou☆
作り方
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1
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キウイピューレを作ります。キウイ4個を皮をむき、フードプロセッサー等でピューレ状にします。
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3
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ビスキュイを作ります。
玉子2個を、卵黄と卵白に分けます。
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4
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オーブンを180℃ 10分で予熱します。
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5
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卵白2個分へ砂糖45gを加えて、泡立てメレンゲを作ります。
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6
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(5)へ卵黄2個分を加え、さらに5分ほど泡立てます。
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7
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(6)へ薄力粉60gを振るいながら加え、切るように混ぜ合わせます。
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8
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クッキングシートへ、(7)のビスキュイ生地を絞り、粉砂糖を表面にふるいます。180℃ 12分程、焼き上げます。
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10
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ヨーグルトムースを作ります。
あらかじめ6cm型セルクルの底へラップをし輪ゴムで止めて置きます。
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11
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粉ゼラチン4g 水 大さじ2を入れ冷蔵庫で冷やして置きます。
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12
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生クリーム90gへ砂糖10gを加え8分立て位まで泡立てます
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13
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(2)のキウイピューレ100gへ、ギリシャヨーグルト160gを加え混ぜ合わせます。
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14
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(11)の水に戻した粉ゼラチンをレンジで温め(13)のキウイヨーグルトへ加え混ぜ合わせます。
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15
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(14)と(12)の泡立てた生クリームとを混ぜ合わせます。
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16
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セルクルの底に、ビスキュイを敷きムースを半分の高さまで入れます。中心にビスキュイを敷き、9割の高さまでムースを入れます
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17
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(16)を冷蔵庫で30分程冷やし固めます。
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18
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キウイゼリーを作ります。
粉ゼラチン1g へ、水 小さじ1を加え冷蔵庫で冷やして置きます。
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19
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(2)のピューレ60gへ、(18)の水に戻した粉ゼラチンをレンジで温めて加え混ぜ合わせます。
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20
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(17)のムースの上に、(19)のキウイゼリーをのせ、キウイとお好みのフルーツを飾ります。表面にナパージュを塗ります。
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21
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冷蔵庫で、(20)を3時間以上を冷やし固めます。
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22
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セルクルの周りを温めた布巾等で、軽く温め型からムースを外し完成です。
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コツ・ポイント
【キウイムース】甘酸っぱいキウイの ギリシャヨーグルトムース https://youtu.be/q1PxfG_OSAg
このレシピの生い立ち
キウイフルーツのヨーグルトムースを6cm型セルクルで作りました。100均のセルクルを使用しております。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
nichijou☆
