カレイの煮付け

きれいに洗い水気を拭き取る。皮目に切り込みを入れる。細い切り身はそのままでOK。☆　土生姜は皮を剥いて薄切りにする。

鍋に全ての調味料を入れ、煮立たせたところに土生姜とカレイを入れる。身崩れし易いのでフライ返しなどに乗せてそーっと。

落し蓋をしカレイの表面まで煮汁が回る程度の火加減で７～８分煮て火を止め粗熱が取れる程度までそのまま冷ます。★

※大きめの赤カレイを１尾＝２切れ使いました。カラスカレイなどの切り身３～４切れ相当ですので目安にして下さい。

☆魚のヌメリや臭みが気になる場合は１の後に熱湯にくぐらせ冷水にとって水気を拭き取って下さい。

★卵は火が通りにくいので子持ちの場合は３分程長めに煮るか身から卵を外して煮て下さい。