『からゆたか』で、芋羊羹
ゴマま
作り方
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鍋に1.（さつまいも）を入れ、いもが浸るくらいの水を入れます。２つに割ったくちなしの実を入れ、火にかけます。
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3
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アクを取りながら、竹串が通る柔らかさになるまで茹でます。
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4
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ザルにあけて水切りした後、ボウルに移して木ベラで細かく潰し（砕き）ます。
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5
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鍋に分量の水（200cc）と粉寒天を入れ、中火にかけ完全に煮溶かします。
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6
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一旦火を止め、5.（煮溶かした寒天）に4.（砕いたいも）の1/2量を入れてよく混ぜ合わせます。
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7
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砂糖全量を加えて混ぜ、
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8
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残りのさつまいもを加えて弱火にかけ、水分をとばしながら混ぜ合わせます。
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9
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全体がねっとりしてきたら火を止め、（水で濡らした）型に入れます。
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10
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型をトントンと落として空気抜きをし、表面を平らにならします。
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11
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粗熱を取り、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固めたら完成☆
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コツ・ポイント
今回は潰しただけですが、裏ごしすれば口あたり滑らかになると思います。
くちなしの実は、出汁パック等に入れると取り出し易いです。（でも、色付きはイマイチ...かも ^^;）
くちなしの実は、出汁パック等に入れると取り出し易いです。（でも、色付きはイマイチ...かも ^^;）
このレシピの生い立ち
知人から、さつまいもをいただいたので。「この品種は、焼き芋に最適♪」と言われたのですが、ねっとり系なら羊羹どう？と（短絡的に）試しました。σ(^_^;)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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