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めちゃ旨♪　牛すね肉の赤ワイン煮込み

めちゃ旨♪　牛すね肉の赤ワイン煮込みの画像

Description

牛すね肉をじっくり赤ワインで煮込んでめちゃ旨です。

材料 （4人分）

牛すね肉
800g
強力粉
適量
玉ねぎ（香味野菜として）
50ｇ
セロリ（香味野菜として）
20g
セロリの葉（香味野菜として）
8枚程度
にんじん（香味野菜として）
40g
ブーケガルニ（市販のパック）
1袋
トマトジュース(無塩)
100ml
赤ワイン
300ml
水
適量
デミグラスソース（市販の缶）
100g
塩
適量
胡椒
適量
サラダ油(炒め用)
適量
マッシュルーム
8個

作り方

  1. 1

    写真

    香味野菜は1cm角に切る

  2. 2

    写真

    牛のすね肉は大き目の4cm角程度に切る

  3. 3

    写真

    肉の表面に強力粉をまぶす

  4. 4

    写真

    フライパンに油をひき、肉の表面を強火で焼き、鍋に入れる

  5. 5

    写真

    フライパンで香味野菜を炒め、鍋に入れる

  6. 6

    写真

    鍋に赤ワイン、トマトジュース、フーケガルニを入れ、水を具材がひたひたになるまで入れ、蓋をして弱火で2時間煮込む

  7. 7

    写真

    煮えた具材ごとボールとザルに移す。

  8. 8

    写真

    肉だけ鍋に取り出す。
    残った香味野菜はもったいないけど捨てる。

  9. 9

    写真

    漉したスープは表面の油をクッキングペーパーで取り除く。

  10. 10

    写真

    スープを鍋に入れて、デミグラソース、マッシュルームを入れて弱火で20分煮詰め、塩胡椒で味をととのえる

コツ・ポイント

圧力鍋を使うと煮込み時間は1時間でできます。
牛すね肉はじっくり煮込むことでコラーゲンがゼラチンに変化し、とても柔らかくなります。

このレシピの生い立ち

知り合いからビーフシチューのレシピを教えてほしいというリクエストがあり、せっかくなら少し本格的な赤ワイン煮のレシピにしました。
ボルドーの赤ワインにぴったりです。
レシピID : 6854257 公開日 : 21/07/04 更新日 : 21/07/04

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2024年2月13日
初れぽ
写真
＊＊an1212＊＊
お肉がほろほろで最高でした！
#赤ワイン煮込み
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