鶏胸肉と根菜と茸のアーモンドミルクスープ

鶏胸肉は小さめの一口大に切り、にんじんは小さめの乱切り、じゃがいもは５ｍｍ～１ｃｍ角ほどに切り、

玉ねぎは粗みじん切りにそれぞれ切り、しめじは小房にわけておく。

鍋にオリーブオイルをひいて熱したら、焦がさないように注意しながら玉ねぎが透明になってくるまで炒める。

オリーブオイルが全体にまわったら、水、コンソメ、ローリエを入れ、アクをとりながら野菜が柔らかくなるまで煮る。

ローリエをとりだして、アーモンドミルクを加えてさっと煮たら、塩、こしょうで味を調えて仕上げる。