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大根は皮をむき3~4cm幅に切り、耐熱皿に並べてラップをかけ、電子レンジで根菜調理する。卵はゆで卵にして殻をむく。
豚肉は2枚重ねにして端からくるくる巻いておく。ちくわは半分に斜め切りする。厚揚げは油切りして半分に切る。
蒟蒻は縦半分にしたものをさらに横にスライスして薄くし、三角形になるように切る。塩で揉んでから熱湯をかけ臭み抜きをする。
昆布を入れ、材料を全部鍋に並べて、ひたひたになるまで水を入れ、酒と顆粒だしを入れる。蓋をして中火で10分煮込む。
砂糖を入れ、10分~20分煮込む。
醤油を入れ、落し蓋をして10分から20分煮込む。
弱火にして1時間煮込む。一度火を止めて置いておく。
食べる前に味を調えて30分くらい弱火~中火で煮込み、できあがり。