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トロトロ茄子の揚げ煮

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Description

夏の食欲が無い時も、ピリ辛でおかわりしたくなる美味しさです。
辛いのがお好きな方は豆板醤で調整して下さい。

材料 （２人分）

茄子
２本
揚げ油
適量
白ネギ
５cm
ニンニク
１片
しょうが
１かけ
醤油
大さじ４
みりん
大さじ４
砂糖
大さじ1と1/2
水
大さじ2～3
豆板醤
小さじ１
白髪ねぎ
５cm×２

作り方

  1. 1

    写真

    茄子は３cmの輪切りにして、あく抜きします

  2. 2

    写真

    薬味をみじん切りにします

  3. 3

    写真

    茄子をザルにあげ水切りします

  4. 4

    写真

    揚げ油を熱し、茄子の水気をキッチンペーパーで拭きながら揚げます

  5. 5

    写真

    茄子にうっすら焦げ目がついたら取り出します

  6. 6

    写真

    鍋に調味料と薬味、豆板醤を合わせ、ひと煮たちさせ茄子を加えます

  7. 7

    写真

    白ネギを５cm幅に切り、端から細く切り、氷水に浸けます

  8. 8

    写真

    ザルにあげ水気を切っておきます

コツ・ポイント

冷蔵庫で冷たーく冷しても美味しい！
お酒もご飯も止まらな～い！

このレシピの生い立ち

栗原はるみさんレシピを自己流にアレンジして、夏に一度は作ります。
レシピID : 6878669 公開日 : 21/07/23 更新日 : 21/07/24

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☆minami
トロトロ茄子の揚げ煮
by ☆minami