お手軽塩ラーメン

鍋に水400ccを入れ、ダシ昆布と乾燥椎茸スライスを入れ沸騰させる。

沸騰したら昆布を取り出し、創味シャンタン、岩塩、味の素、ピリ辛エビ塩粉末を入れながら味を整え、スープ完成

トッピングのキクラゲは水で戻し、水を切って細切りにする。細切りのキクラゲとゴマ油を和えておく

前日作って馴染ませた燻製肉をスライスする。

燻製肉レシピ
①かたまり肉をキッチンペーパーでしっかり周りの水分を取り、塩と砂糖を周りに擦りつける

燻製肉レシピ
②ラップでピチッと肉を包む(3重)さらにジップロック袋に入れて冷蔵庫で2日置く

燻製肉レシピ
④寝かせ終わった肉のラップを取り、流水で軽く洗い、キッチンペーパーで水分わ取る

燻製肉レシピ
⑤燻製鍋底にアルミホイルで軽く包んだサクラチップを置く(煙が出る程度&肉の油がチップにかからないように)

燻製肉レシピ
⑥燻製鍋に網を置き肉をセットし、鍋の蓋をする。最初は強火で煙が出てきたら中弱火で30分

燻製肉レシピ
⑧水にさらして冷えたら冷蔵庫に入れて、翌日が食べごろ…燻製チャーシュー完成

市販の生ラーメンを茹で、どんぶりにスープと麺、キクラゲ、チャーシュー、ネギ、白ゴマ乗せたら完成です。

※今回使ったピリ辛エビ塩パウダーは、輸入調味料を多く揃えてるお店で見つけました。中はエビ粉末と唐辛子、ニンニク、人参です