海老とキャベツのアンチョビガーリック炒め

種を取り除いたパプリカは小さめに切りそろえておく。しめじは石突を落とし、ばらしておく。

キャベツはざく切りにし、さっと水洗いしてザルにとり、水をよく切っておく。

海老は背ワタを取り、さっと塩洗いして臭みを取っておく。にんにくは芽を取り除いて刻んでおく。

海老に火が通ったらアンチョビペーストを加え、よく炒めて臭みを飛ばし、白ワインとパプリカを加えて30秒ほど火を通す。

しめじを加えてさらに炒め合わせ、中火に落としてキャベツを被せ、蓋をして2～3分ほど蒸し煮状態にする。

キャベツに火が通ったら、好みでバジルなどのハーブを加え、塩胡椒で味を調えて完成。