決定版♫おうちで簡単スープカレー
Description
家で簡単に作れるスープカレー♫
コンソメと鶏がらのダブルスープ♫
材料
(3-4人分)
作り方
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1
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ホールスパイスを準備します。
今回は、シナモン原皮、カルダモン、クミンシードを使います。
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2
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パウダースパイスと塩を準備します。
コリアンダー、ターメリック、クミン、チリペッパー、ガラムマサラ。
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3
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ホールスパイスなくても作れます。
パウダースパイスはターメリック、コリアンダー、クミン+辛味のチリペッパーだけでもOK。
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4
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ホールスパイスもパウダースパイスもなければ、市販のカレー粉(S&Bの赤缶など)でも作れます。
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5
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にんにく、しょうがはみじん切り。じゃがいもは皮をむいて大きめに、玉ねぎは4-6割りに切ります。
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6
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ピーマンと茄子は、ヘタを取り大きめに切り揃えます。茄子の皮面には格子状に切り込みを入れます。
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7
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お好みの硬さで茹で卵を準備します。固茹でなら沸騰したお湯に入れて10分。半熟なら7-8分。
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8
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今回は鶏の手羽元を使用します。
塩こしょうを振り、すり込むようにしっかりと手で押さえます。
今回はクレイジーソルト使用。
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10
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焼き色が付いたら反対面にも焼き色を付け、さらに両側面も焼きます。
あとで煮るので表面に焼き色が付いたらOKです。
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11
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全面に焼き色が付いたら、お皿に取り出します。
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12
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同じフライパンにオリーブオイルをひき、ピーマンとナスを炒めます。全体に油が回り表面に焦げ色が付く程度でOKです。
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13
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茄子が油を吸って、ピーマンの表面に焦げ目が付いたら、お皿に取り出します。
半生ぐらいの方が野菜の味が生きますよ。
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14
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同じフライパンにオリーブオイルを入れて中弱火にかけて、ホールスパイスを熱して香りを引き出します。
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強火で10分、差し水をしながら飴色玉ねぎを作ります。
こちらを参考に↓
飴色玉ねぎの作り方
レシピID: 6613100
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飴色玉ねぎができたら、中火にしてにんにくしょうがを入れて香りが立つまで炒めます。途中、カルダモンシナモンは取り除きます。
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18
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トマトピューレを入れて炒めます。酸味を飛ばすようにしっかり炒めます。トマト缶を使う場合は水分がなくなるまで炒めます。
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19
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フォークの背を使ってバナナを潰します。
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20
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18に潰したバナナを入れて炒め合わせます。
このバナナが深い甘みの隠し味になります。
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バナナはヘラで潰しながらしっかり炒めてください。炒め足りないとバナナ臭いカレーになります。
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23
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ペースト状にまとまったら、カレーベースの完成です。
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23に水1200cc、鶏がらスープの素、コンソメキューブを入れて中火にして、カレーベースをよく溶き混ぜて、沸騰させます。
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沸騰したら、手羽元、じゃがいも、玉ねぎ、ローリエを入れて、弱火で20分煮込みます。
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26
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20分煮たら、牛乳200ccとバター10gを入れてひと混ぜし、さらに10分煮込みます。
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スープ皿に、取り出しておいた茄子、ピーマンと共に盛り付けたら完成です!
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本格スパイスカレーもどうぞ↓
コク旨スパイスカレー
レシピID: 6630515
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コツ・ポイント
・途中、味をみてぼやけた味なら塩を足して調味してください。スパイスを足しても味の濃さは変わりません。
・トマト、バナナはしっかり炒めてください。
・バナナがコクと甘みの決めて。