雪の積もったとろーり野菜炒め

人参は銀杏切り、白菜はざく切り、たけのこは短冊切りにきる。

干椎茸は皿に入れて水を多めに被せ、レンジで1分10秒（汁は後に使用）。しいためは薄切りにする。

人参はレンジで1分20秒くらいで火を通す。

4の中華鍋に1、2を加え、素早く火を通す。

野菜がしんなりしてきたら、4のあんこうとAの調味料を加え、味付けをしたら、水溶き片栗粉を加える。

卵白の中に、塩、鶏ガラスープの素少々を加え、ハンドミキサーで、ツノがたつくらいに泡たてる。

完成したら、上にかいわれの葉をトッピングする。

スープを作ります。
沸騰した湯の中に予め、湯をかけておいたあらを入れる。

あんこうの肝をたたいて、細かくする。

里芋を小さめに切る。

出汁の中に12、13を加える。

鶏ガラスープの素を加え、味を整える。

小口ねぎ、しょうがをトッピングして完成。