★青梗菜シュウマイ★

蓮根をみじん切り。干ししいたけを水（湯）で戻しておく。青梗菜を1枚ずつ剥がし洗う。

青梗菜を塩（分量外）を入れた湯で下茹でする。茹だったら水で冷やし、水切りしておく。戻した干ししいたけをみじん切りにする。

挽肉をボウルに入れ、みじん切りにした蓮根・干ししいたけ・卵白を加え手で混ぜる。

キッチンペーパーを敷き、青梗菜を乗せ、水分を取りながら４を巻いていく。

青梗菜の葉で肉玉をひと巻きしたら、片方の葉を折り込んでクルクルっと巻いていく。

巻き終わったら、葉を折り込んである方を下にして、巻き終わりをスパゲティーなどの乾麺で刺して止める。

８の上に皿を乗せる。

９の皿の上に７を並べていく。

茹でて余った青梗菜を周りに乗せる。

たまにフタを開けて様子を見て、シュウマイが蒸しあがったら（多分沸騰して15分位で蒸しあがると思います）火を止める。

シュウマイと周りの青梗菜を一度取り出し、皿の底に溜まった汁を小鍋に移す。取り出したシュウマイと青梗菜をまた皿に戻す。

１４の小鍋にしいたけの戻し汁を加え200ｍｌ位になる様にする。足りない場合は水を足す。

16を14の上に全体にかけて完成。