ストウブでパルメザンチキン
remies
作り方
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1
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鶏肉の水けをペーパータオルでよくふきとり，薄めに削ぎ切りにします。(ここで少し肉を叩いても良いです）鶏肉に塩をふります。
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3
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三つめのパン粉のバットには，パン粉と，パン粉と同量くらいのパルメザンチーズとパセリを入れて混ぜます。
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4
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鶏肉を片栗粉につけ，よくはたいて，卵につけ，パルメザン入りのパン粉をよくつけます。
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6
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粉をおとしてジュっと粉があがってきたら，鶏肉を入れます。重ならないように入れます。
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8
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3分したら，ふたを開けます。ふたから水が落ちないよう，さっと横にスライドさせて蓋をとります。
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9
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肉を裏返して，中火くらいにして，また3分くらい揚げます。
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10
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魚焼きのグリルにアルミ箔をひき，その上にペーパータオルをひき，揚がった鶏肉の油を切ります。（はるひごはん参考）
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11
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二回目に揚げる時も同様にします。蓋をする前に蓋に就いた水分をペーパータオルでふき取ってから蓋をしました。
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12
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3回目に揚げる時は，少し油を足しました。あとは1回目と同様に揚げました。
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13
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揚げたら，お皿に盛って，レモンを書けていただきます。
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14
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ビルズのパルメザンチキンシュニッツェルの付け合わせはマッシュポテトとフェンネルのスライスとパクチーたっぷり。
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コツ・ポイント
鶏肉は削ぎ切りにして少し叩くと食べやすいです。
蓋を開ける時に，水が鍋に落ちないようにスライドさせて，さっと開けること。2回目以降は蓋をする前に蓋についた水分をペーパータオルでふきとりました。
揚がったフライは，魚焼きグリルに揚げました。
蓋を開ける時に，水が鍋に落ちないようにスライドさせて，さっと開けること。2回目以降は蓋をする前に蓋についた水分をペーパータオルでふきとりました。
揚がったフライは，魚焼きグリルに揚げました。
このレシピの生い立ち
ビルズのパルメザンチキンシュニッツェルが美味しかったので，ストウブで揚げてみました。薄くのばさずチキンフライになりました。
米パン粉を使ってみたのと，小麦粉の代わりに片栗粉にしました。
「はるひごはん」の唐揚げの動画を参考にしました。
米パン粉を使ってみたのと，小麦粉の代わりに片栗粉にしました。
「はるひごはん」の唐揚げの動画を参考にしました。
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