我が家のパエリア

野菜はみじん切り、エビは背わたを取り、アサリは砂出ししておく。イカは輪切り。冷凍イカでもOKです。

パエリアパンやフライパンでオリーブオイルを中火で熱し、イカを焼き色がつく程度炒める。

②に切った野菜とニンニクチューブ2〜3センチを入れ、野菜がしんなりするまで炒める。

④に魚介・水・サフラン・塩を入れ、一煮立ちさせ魚介に火が通ったら魚介を取り出す。

魚介を取り出した⑤に、米をサラサラっと入れ、蓋をせず弱めの中火で2〜3分炊き 蓋をして18〜20分程 弱火で炊き上げる。

仕上げに15〜20秒くらい強火にかけ、おこげを作り、火を止めてパプリカを入れ魚介を戻して蓋をし、15分蒸らす。