オートミールとピーナツバターのクッキー

ボウルにピーナツバター・甘味料・塩を計り入れて、ホイッパーでよくすり混ぜる。

砂糖と塩が含まれているピーナツバターを使う場合は、甘味料と塩は入れなくてもOK。

①のボウルに豆乳を3回程度に分けて加え、その都度ホイッパーでよく混ぜる。

オーブンを170度に予熱開始。
天板にオーブンシートを敷いておく。

④の生地を一口大に丸めてオーブンシートにのせ、薄くなるよう押しつぶす。
水で手を濡らしながらやるとやりやすいです。

生地が扱いにくかったら、冷蔵庫で10分ほど冷やしてください。
生地はミッシリしてます。

焼きムラが気になる場合は、焼き時間が半分経過した頃に天板の向きを180度回転させてください。

そのままオーブン内に放置して、天板を素手で触れるくらいまで粗熱をとる。
冷めるまでの余熱で焼成が進み、水分が抜けます。

粗熱がとれたら天板を取り出して、ケーキクーラーや網の上にクッキーを移して冷めたら出来上がり。
オーブンシートは外します。

工程⑧でしっかり焼き色がつくまで焼いて、すぐに取り出して冷ますとチューイーな仕上がりになります。

工程写真とトップ写真は、ちょっと焼きすぎました（笑）