マッシュルームのパテ

マッシュルームは優しく水洗いし、水気をふき、石搗きを取ってざっくり粗みじん切りする。

大きめのフライパンにエクストラバージンオリーブオイルを注ぎ中火にかける。ローリエとタイムを加え、4分間炒めて香りを移す。

潰したにんにくとみじん切りの玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。

生クリームを加え、弱火で2分〜4分ほど煮詰めて火を止める。5分ほどおき、冷ます。

フライパンの中身を全てブレンダーにかけ、ふわっとしたムーズのように攪拌したら、パテの完成。

カナッペやクラッカーの上にパテを乗せ、更にきゅうりのピクルス、エシャロットやゆで卵のみじん切りを乗せるのがおすすめ。