牛肉とセロリ、蓮根の和風塩炒め

セロリ葉の部分と茎とを分けて皮と筋をとる。葉の部分は一口大に切っておく。
蓮根は皮をむいて半月に2㎜くらいにスライス。

蓮根は一度水にさらして灰汁を抜き、牛肉は一口大に切って、しょうゆ、酒、片栗粉で揉み込んで下味をつける。

油をひかない鍋で牛肉を焼き色がつくように炒める。
焼き色をつけることで香ばしい香りを加えます。

蓮根に焼き色がついたら、セロリの茎の部分と塩を加えてサッと炒める。

酒を回し入れて、アルコールが飛んだら、水、鶏がらスープの素、かつおぶしを加えてよく和える。

ひと煮立ちしてから、セロリの葉を加えてサッと混ぜてなじませる。