プリプリいわしでトルティーヤ・ピザ

【ピザ】

ミニトマトは輪切り、ピーマンは輪切りにして種を取る。玉ねぎはスライス、パセリはみじん切りにする。

缶詰めを開けて崩さないようにイワシを取り出す。
缶に残ったトマトソースは後で使うので捨てない。

3.に溶けるチーズをのせて、いわしと1.の材料を置く。

ライパンに蓋をしてチーズが溶けるまで弱火で焼く。
仕上げにオリーブオイル少々をかける。

【トルティーヤの生地】

ぬるま湯とオリーブ油を加えてはしでかきまぜる。

ポロポロになってきたら手でまとめて取り出し、耳たぶくらいの硬さになるまで手でこねる。ラップで包んで室温で30分休ませる。

生地を3等分して打ち粉をし、麺棒で薄く延ばす。油をひかないフライパンで焼く。

※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。

※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。