アップルパイのレシピ２

ボールに水酢塩を入れて溶ける迄混ぜお酢は生地を伸びやすくするために入れますまな板に粉を直接ふるい冷たいマーガリンを置いて

粉をまぶしてからカードで1，5㎝に切り粉と1，5㎝のマーガリンが混ざったらドーナツように広げ中央に液を入れマーガリンの山

を崩しながら纏めて練らないようにカードで中央に寄せて手で押すようにして液を合わせる粉ぽっさがなくなったら一つにまとめる

で叩いて伸ばし1cm位の厚さになったら麺棒で転がして幅20㎝×30㎝帯状に伸ばし生地を折る真ん中で重ならないように少し

ずらして折り折る前は余分な打ち粉が入らないようにし上から1/3の所を2つ折りにしこのまま状態でラップに包んで冷蔵庫に入れ

30分休ませる90度回転させ縦長にし5~6の工程と同様に折り畳みラップをさせ冷蔵庫に入れ30分休ませる同じ工程を2回繰り

完全に溶けた所で8のリンゴを加えリンゴにマーガリンがまわったら砂糖を加えて混ぜながら強火で炒めていく水分が出たら弱火にし

蓋をして焼く15分蒸し煮に時々ベラで上下に返す水分がかなり減りリンゴとろっとなったら混ぜるパットに取り出し冷やして置く

7のパイ生地を打ち粉にしまな板に3㎜の厚さに伸ばしラップを敷いてパットに入れ冷蔵庫に入れ30分休ませる生地を2等分にし

内側を指先でしっかり押さえて密着させるフォークでピケをし水分を吸わないように溶き卵を塗り10で冷やして置いたりんごコンポ

―トを乗せたっぷり乗せたらベラで表面を整えて帯状をパイ生地の等間隔に3本並べ中央に置いた帯状のパイ生地を交互にパイ生地を

くぐらせていき同じ工程で網目を作るパイ皿からはみ出た生地をナイフで切り取り溶き卵を密着剤代わりに刷毛で塗りパイ生地で帯状

小鍋にジャムと水を入れ火にかけ沸騰させジャムを染み込ませないように調整するこれを刷毛で塗ってから出来上がりです。