スープが美味しいロールキャベツ

パンは小さめに千切って牛乳に浸し、ふやかしておく。

キャベツはなるべく破れないようにして６枚むく。大きな鍋にお湯を沸かし、キャベツを茹で、冷ます。

キャベツの芯の硬いところは削ぎ落として、全体の厚みが均等になるようにする。削いだ芯は8.で使うので、取っておく。

【肉だねの包み方】
①キャベツの軸の方を手前にしてまな板に広げ、真ん中より少し下に肉だねを置く。
②手前から包み始める。

③左側を折り畳み、更に向こう側に巻く。
④端まで巻いたら手に持ち、右側に残った葉っぱを肉だねの中に押し込んで形を整える。

整形したロールキャベツを鍋に並べる。重ならない用に並べて、あまり隙間が開かない大きさの厚手の鍋がよい。

沸騰したら弱めの中火にして、浮いてくる灰汁を取りながら10〜15分煮る。

芯、ローリエを取り出して捨てる。味をみて、塩こしょうで整える。

器に盛って、出来上がり！