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牛すじを圧力鍋に入れ、被る程度の水を加えて強火で加熱。
シューシューいってきたら弱火にして15分～20分。
その間にごぼうの皮をむいてスライスしてたっぷり水を張ったボウルにさらしておく。
切り昆布は少しハサミをいれて切っておく(長すぎる時に。)
15分後火を止め、圧が抜けたら安全弁が落ちていることを確認して蓋を開けて、ざるに取り出してぬるま湯で汚れや脂を洗い流す。
キッチンバサミで牛すじを一口大にチョキチョキ。
圧力鍋を洗って水切りしたごぼう、牛すじ、昆布の順に入れる。水を加えたら調味料を全て入れ、菜箸で軽く混ぜる。
蓋を閉め再び圧をかけながら強火で加熱、シューシューいったら弱火にして15分。
火を止め、圧が抜けたらふたを開け盛り付けて完成♪
マンマ・タニー
マンマ・タニー
