和風うなぎカレー
とある料理研究家
作り方
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ニンニクはあら微塵切り。生姜5gは千切り、白ネギの青い部分は細かく斜め切り。
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3
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鍋にサラダ油大さじ1を加え、弱火で加熱し、ニンニクを焼き目が少し付く程度まで炒める。
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4
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タマネギを加え、中火で黄色くなるまで炒め、さらに椎茸を加えて軽く炒める。
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6
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ウナギに湯を優しくかけて表面のタレを落とし、クッキングペーパーで水分を拭き取る。
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7
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※もともと塗られているタレにはうなぎの臭みがついてしまっているので、これをとらないと臭みが残る
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8
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フライパンにサラダ油小さじ1をひき、中火で加熱し、ウナギに焼き目が付く程度まで焼いて取り出す。
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9
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30分たった鍋の火をいったん消し、[A]を加えて混ぜる。
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10
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ルウが溶け切ったらウナギと山椒大さじ1、ネギ、生姜、お好みの野菜を加え、弱火で10〜15分煮込む。
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11
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皿に盛り付けて完成
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コツ・ポイント
市販のウナギの蒲焼きをそのまま煮込むと臭みがカレー全体にうつってしまいます。ウナギの臭みを抜く必要があり、そのためには蒲焼きに既に塗られているタレを取り、さらに焼く必要があります。
このレシピの生い立ち
ウナギを食べてて、合うのではと作ってみたら大正解だった
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
とある料理研究家
