お酒にも合う栗とチーズのテリーヌ
Description
超絶おいしかったので取り急ぎの自分用記録。
材料シンプルなのに濃厚。
材料シンプルなのに濃厚。
材料
(小さめパウンド型(18cm×5×5.5)1本分)
作り方
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1
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材料を冷蔵庫から出し(クリームチーズは包装を剥がしてボウルに出して)室温にしておく。
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2
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ボウルに入れたクリームチーズが柔らかくなったら、卵、素焚糖を入れてよく混ぜる。
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3
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しっかり混ぜたら、栗のマッシュ(口当たりをなめらかにしたい場合は裏ごししてもいいかも)を加え、よく混ぜる。
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5
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焼き上がったら粗熱が取れるまでそのままオーブンに入れておく。(家のオーブンは加熱が終わると冷却を始めるタイプです)
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7
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※栗のマッシュは皮を剝いて蒸し器で蒸したもののうち、崩れたやつをマッシュにして冷凍保存していたもの。
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8
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※シロップ漬けは柔らかく茹でてから素焚糖を加えて少し煮詰め、ビンに詰めて、ラム酒をドボドボ入れて冷蔵保存していたもの。
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コツ・ポイント
シロップ漬けに大量に注いだラム酒が効いているのでお酒が飲めない人には無理なぐらいの大人の味。
つまりは、ラム酒たっぷりのシロップ漬けを自分で作らないとないとこの味は再現不可能。
つまりは、ラム酒たっぷりのシロップ漬けを自分で作らないとないとこの味は再現不可能。
このレシピの生い立ち
栗の素材を沢山仕込んだのでそれを活かすものを考えてみた