ベジタリアンの３色ご飯(肉なしそぼろ)
Kazumiベジラボ
作り方
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1
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ご飯は白米50g、もちきび50g、蒟蒻ライス200gに150gの水をいれて炊いて、きびご飯にしました。２食分です。
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3
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フライパンにいれて少しの水と料理酒で椎茸がしんなりするくらいまで水炒めにします。脂質を気にしない方は普通に油炒めに。
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5
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フライパンを洗ってお湯を沸かします。塩をひとつまみいれて大根の葉っぱをサッと茹でます。冷水をかけて冷まして軽く絞ります。
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6
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⑤の大根葉を１センチくらいに刻みます。しらすといりゴマ、ごま油を混ぜてナムルにします。
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7
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大根葉を茹でたフライパンに小さい片手鍋をのせて湯煎に。みりんを混ぜた溶き卵をいれてゴムベラで底から混ぜながらゆるふわに。
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8
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お重箱やお弁当箱にご飯を敷いて、肉(なし)そぼろ、大根葉のナムル、いりたまごをのせたら完成です。
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コツ・ポイント
大根の葉っぱを茹でたお湯を卵の湯煎に使い、フライパンひとつで洗い物を減らしましょう。
このレシピの生い立ち
甘じょっぱいそぼろが食べたくなって、昔母がお弁当に作ってくれたそぼろを椎茸とグルテンミートで再現してみました。グルテンミートがなければエリンギや固く水を切った木綿豆腐などでもイケます。
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